红豆菠萝包--F02彩屏全自动电蒸烤箱
红豆菠萝包外层表面的脆皮，是菠萝包的灵魂，再加上低糖红豆沙的细腻，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 2克(（可以不放）)小苏打粉
- 40克细沙糖
- 40克黄油
- 4克(天气冷了要适当加量）酵母
- 60克低筋面粉
- 65克水
- 70克纯牛奶
- 8克奶粉
- 酥皮材料：
- 面团材料：
调味料
- 2克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，牛奶，炼奶放入机桶内用勾搅拌至糖完全融化。
加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。一边打，要一边留意面团在水份是不是足够了。如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬度刚好为止。
转中高速打到面团起筋离桶后，加入黄油和盐转中速让黄油完全渗入面团，并搅拌完成面团扩展能够拉出膜。但是要注意别搅拌过度，因为在搅拌过程中，面团会升温。温度过高容易造成面团断筋。面团一断筋就不可以成形了。
把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵30分钟左右, 松筋发酵期间每10分钟把面团4边向中间折叠一次。
折第二次时发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。
在打好面团等松筋的时间我们可以开始酥皮制作.
将解冻牛油加糖粉打到微微发白，然后加入过筛好的低筋粉和小苏打粉用橡皮刮刀搞拌均匀后，包好保鲜膜放一边备用。
将步骤5松筋发酵至两倍大的面团用力拍开排气卷起，分成等量的6小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟（面团大小可以随你自己撑握）。
将松筋好的小面团搓长压扁（或者用擀面丈把面团擀成长舌状），放入约50克的低糖红豆沙馅，然后从上往下卷起来。卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形，收好底，并且底部放一个油纸杯/或者高温布的烤盘排列好（面包之间要预够足够的空间，因为面包发酵时体积会膨胀）。
把做好的面包放入烤箱用发酵功能40度，发酵50分钟左右，发酵至面包至原来大小的2.5到3倍大小左右。(发烤时间要视乎酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。
发酵好的面包从烤箱拿出后，把酥皮用刀拍一块薄薄椭圆形的酥皮放到发酵好的面包顶部。
打一个净蛋黄，打散，用毛扫把蛋黄均匀扫在拍好放在面包上面的酥皮（但不要扫过多的蛋黄，防止蛋黄流到面包周围影响美观），并用竹签画出条纹.
烤箱用170度上下管风扇模式设26分钟，空机预热10分钟后，把面包烤盘放入烤箱倒数第二层的位置，烤16分钟。(烤到8分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤8分钟)。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱。
