家庭版自制豆腐脑
简单
4人份
周末的早晨起的晚，想吃碗豆腐脑人家都收摊了，索性自己研究，反正不能亏了嘴👄，哈哈😄
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食材清单
其他
- 1300克水
- 150克黄豆
- 3克内脂
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用电子秤称黄豆150克 我分开泡了2碗150克的总共300克。
2
我用的是这个3克装的葡萄糖酸内酯
3
泡发的150克黄豆倒入破壁机加清水到1200ml。
4
选择蔬果汁功能 一次是90秒，我打了2次 更细腻些。
5
过滤一下 我用的是烘焙工具里的过滤网 没有纱布 用纱布挤一下出浆会更高些。我只过滤一次，时间充足可以多过滤几次。
6
把浮沫撇掉。
7
放入锅里煮沸，沸腾后关小火🔥 再煮5分钟 期间要搅拌 防止溢出。（豆浆不熟吃了会拉肚子）
8
这个时候我把煮熟的豆浆倒回破壁机测量一下多少ml。按照400ml豆浆 1克的内酯，我这个是1600ml熟豆浆用4克内酯。
9
4克内酯用30ml温开水化开。
10
化开的内酯先倒入有保温功能的电饭煲。这是放了3分钟左右的熟豆浆大概90℃
11
从30厘米处倒入90℃左右的熟豆浆到电饭煲内胆 撇掉上面的浮沫。
12
保温15-20分钟即可。
13
嫩嫩的豆腐脑就好了。
14
配上现炒的香菇木耳虾皮汤汁，或者配白糖，甜的、咸的都好吃
15
超嫩滑。
