广式甜馒头
简单
4人份
常有人对我热衷米饭不爱馒头面条的行为倍感不解，“你不是东北人吗？你怎么不爱吃馒头？你怎么不爱吃面条？你们那不是天天都吃面的吗？” 大姐，我们黑龙江产大米的啊，我们不是每天都吃面的啊，就算有人天天吃面，那也是她自己喜欢啊，就算东北人都是天天吃面，我也想天天吃饭啊！！ 其实我现在还真挺爱馒头哒 再绕回馒头。 我有段时间怎么都做不好馒头，不是发过了像发糕，就是发不起来。后来发现面粉，室温，水温。。。很多可以影响馒头好坏的原因。所以，即使蒸个馒头也不是简单的事儿，认真起来，可以去想的很多。 今天发的是广式的甜馒头，方子来自书上，但我减了馒头改良剂。 其实成品的形状还不满意，这种刀切馒头我总是做不好，蒸出来奇形怪状，继续改进吧。着急发个帖子是给PP妈妈看的。 室温20度 面粉用的是香满楼的广式馒头粉 糖是细砂糖 无铝泡打粉 安琪酵母
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 200克低筋面粉
- 2克酵母
- 5克泡打粉
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水温35度，先把酵母溶于温水
2
把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水
3
把面团揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟
4
把面团擀成片，尽量擀的薄点，我觉得3、4毫米比较合适吧
5
把面片从上向下卷起来成结实的圆柱型
6
把面团切开，这里尽量切的宽些，就是两个切面的距离要大于圆柱面的宽度。如果做金银馒头那种小馒头，面团大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜欢，但最主要是取决于你擀的圆柱直径哈
7
蒸锅内放温水，水温还是35度。把馒头胚放入蒸格中，静置发酵35分钟
8
发酵结束后直接开火，水开后转中火10分钟即可
