凉拌蕨根粉|酸辣开胃
简单
4人份
顾名思义，蕨根粉就是用蕨根淀粉制作而成的粉条。 因为淀粉含量相对较低，所以蕨根粉吃起来不是那种弹糯的口感，会比较爽滑。 一般做法就是和陈醋红油辣子凉拌，冰冰凉凉酸酸辣辣，冬日解腻，夏日开胃，是非常好的前菜。
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食材清单
其他
- 1/4小勺细砂糖
- 1/8小勺花椒油
- 10ml生抽
- 150克蕨根粉
- 5ml红油辣子
- 5ml香醋
- 小米辣
- 植物油
- 蒜末
- 黄豆
蔬菜
- 葱沫
蔬菜类
- 姜末
- 香菜
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中倒油烧至5成热，下黄豆炸3分钟捞出，等油温降低，再开火烧至5成熟，下黄豆炸至金黄，捞出用油纸吸油，撒点盐备用
2
小米辣切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切成小段
3
锅中倒入水烧开，放入蕨根粉煮5-7分钟，至没有硬芯
4
捞出蕨根粉放入冰水，控干备用
5
小碗里加入1/4勺盐，1/4勺细砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺红油辣子，放入葱姜蒜末和小米辣
6
把蕨根粉捞出沥干，装入碗淋酱汁，撒点酥香黄豆和香菜
7
冰过的蕨根粉泡在酸酸辣辣的调料汁里，并不会入味，但调味汁蘸得满满的，是非常清爽的好吃。
