蜂蜜脆底小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克温水
- 10克蜂蜜
- 10克黄油
- 15克奶粉
- 20克白芝麻
- 250克高筋面粉
- 35克蛋白
- 3克酵母
- 70克淡奶油
- 80克牛奶（冷藏的）
- 底部材料
- 适量玉米油
- 面团材料
调味料
- 15克白砂糖
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶，酵母，鸡蛋，糖放入主锅，1分钟速度3混合，加入高筋面粉，盐，30秒速度3逐步加到6混合。揉面3分钟，加入黄油揉面3分钟。
2
发酵到2倍大，戳洞缓慢回缩。冰箱冷藏发酵一晚也可，冰箱温度5～7度。
3
一发好的面团分割成14个剂子
4
拿第一个剂子擀成舌状。卷起来。
5
依次卷好所有的剂子。
6
中间环节面团都要用保鲜膜盖好防干。
7
拿一个面团按图放置，再次擀开，再次卷起来。如果面团回缩厉害，放置10分钟后操作。
8
再次依次卷好。
9
用切刀板从中间切开。
10
如图放置。然后将烤盘铺油纸，油纸上抹油。
11
将脆底材料混合。面团底沾一点水，沾上混合物。
12
如图
13
将面团放置在抹油的烤盘油纸上。
14
常温发酵或者烤箱发酵。烤箱38度发酵1小时左右。发酵2倍大
15
烤箱180度预热10分钟，刷上蛋黄液，撒芝麻
16
放入烤箱中层，上火180度，下火200度18分钟，（没有上下火的180度18分钟后，上层盖锡纸，将烤盘放入烤箱最下层，190度继续烤制5分钟。）拿出来刷蜂蜜水，再继续放入中层180度烤2分钟。
17
出炉。
18
脆底脆脆的香
19
我是前一晚揉好面团，冰箱冷藏发酵。第二天早上切剂子，整形，第二次发酵，冷藏发酵的组织好细腻。
