潮州卤水
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g小茴香
- 10g当归
- 10g甘草
- 15g山奈
- 15g良姜
- 15g辛夷
- 15g香茅
- 1只老鸡
- 1对蛤蚧
- 1斤干葱头
- 20g八角
- 20g桂皮
- 2个罗汉果
- 30g桂圆
- 30g香叶
- 30g香菜
- 3斤大骨
- 40g白芷
- 5g木香
- 80斤水
- 猪油（半斤）
- 盐糖味精，料酒，生抽，老抽，鱼露调料
- 葱姜（越多越好）
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤料：草蔻、肉蔻、豆蔻、草果、香叶、陈皮、八角、桂皮、香茅全部适量拿一点就可以了。将以上配料冲洗干净后用料包袋子包好备用，没有料包袋的话，可以用纱布包起来扎紧也是可以哒，我就这么做哒。
2
配料：葱、姜、蒜、酱油、冰糖、啤酒
3
料包材料
4
主料材料
5
处理牛肚
6
将肉类全部过水去味备用；
7
葱姜蒜切片备用
8
葱、姜、蒜切片放油锅爆香，
9
油香后捞出葱姜蒜备用；
10
将冰糖放入刚刚的葱油中慢慢融化，
11
炒出糖色，
12
小火加酱油炒拌均匀，
13
再加入上一步捞出来的葱姜蒜一起煮，
14
最后放入适量水，水量根据你做的主料比例来添加
15
加入料包一起煮
16
加入2/3啤酒一起煮开
17
由于牛展和牛肚煮的时间需要最长，所以先放这两样在最下面，然后上面煮猪耳朵、鹅掌、鹅翅先煮；
18
最后放炸的豆腐和熟鸡蛋，
19
小火煮2个小时左右；
20
好啦
21
美味卤煮～～
