蜜汁肉脯
受@湾湾小厨 做的超级好吃的肉脯的启发，自己试着做了一次，感觉味道还不错，先记录下来菜谱，以后还会不断完善。 调味料的用量仅供参考，可以根据自己口味爱好调整用量。 方子里500克的瘦肉，可以做两片肉脯。 有几个关键点，需要注意，1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好；3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。4）烤出的肉脯颜色发暗不够红亮，是刷蜂蜜少了，可以再刷一次重新放进去烤几分钟。5）肉脯不要太薄，否则很容易烤干口感就不好了。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 15克生抽
- 15克蚝油
- 1克味精
- 1克胡椒粉
- 1克花椒粉
- 20克-35克细砂糖
- 2克陈醋
- 500克（两片肉脯的量）猪肉(瘦肉)
- 80克蜂蜜（刷肉脯表面）
- 少许白酒
- 适量白芝麻（肉脯表面用）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食物是储存情感的介质，亲手调制喜爱的味道，加上丰富的想象，这样的美食才能在深夜唤醒味蕾的享受。
当你躺在沙发上，吃上一块超级好吃的蜜汁肉脯，闭上眼，浸入美好的海中。
猪肉洗净
控干水，剁碎
肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。
腌制至少1小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。 夏天可以放冰箱冷藏腌制。
取一部分肉末，放在锡伯纸上。
外面铺上一层保鲜膜，用擀面杖把肉末擀平。
揭掉保鲜膜，将肉脯放烤箱，180℃，上下火，烤10-15分钟。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）
10多分钟后，拿出肉片，两面都刷蜂蜜，并撒上白芝麻。
最后，再放入到预热好的烤箱，180℃，烤15分钟左右。拿出，放凉，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
好吃得停不下来！
