纯天然的松脆小卷饼
简单
4人份
一款采用酵母发酵制作的小卷饼，健康、松脆、可口。口感独特，甜度适中，怎么看都是小零食的最佳选择。 它拥有硬硬脆脆的口感，纯天然发酵，不喜欢泡打粉之类人工膨松剂的同学可以放心做了。如果省略表面的粗砂糖，就是一款十分适合给孩子磨牙的低糖度、健康小饼干了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克水
- 1个蛋黄
- 45克黄油
- 5克干酵母
- 75克低筋面粉
- 75克高筋面粉
- 90克水
- 装饰
- 面团
调味料
- 15克白砂糖
- 一丢丢盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性（根据面粉吸水性不同，请酌情调整水的用量）。加入软化后的黄油，继续揉面团，一直揉到用手轻轻抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜（扩展阶段）。
2
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃）发酵30分钟。看到面团体积明显变大就可以了。
3
将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成20份，静置10分钟。取一个小面团，用双手在台面上搓成细长的条形（如果面团回缩不易搓长，可以多松弛一会儿）。捏起长条两头，将长条如图所示拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈，将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。
4
把整形好的面团放在烤盘上（面团很软，拿的时候要小心点）。照这个方法将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面（如果觉得做蛋黄水麻烦，也可以直接刷蛋液。不过蛋黄水烤出来色泽会更亮）。将粗砂糖撒在面团表面，或者把面团拿起来，直接在砂糖里按一下，使表面沾满砂糖。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。
5
冷却后就可以食用啦
