八寸酸奶戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 55克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 6滴香草精
- 85克低筋面粉
- 85克酸奶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料量好备用，准备好两个无水无油的不锈钢盆，将蛋清和蛋黄分离开，注意蛋清里不要掺进蛋黄，否则影响打发。
2
在蛋黄液里，依次加入玉米油、酸奶，筛入低筋面粉(过筛后更细腻，口感更好)。
3
用刮刀翻拌均匀即可，切记不能搅拌会上劲，也不可过度翻拌。
4
在蛋清里滴入几滴柠檬汁，可以去腥，也可增加口感，没有也可以不加。
5
烤箱提前预热十分钟，上下火130°。
6
电动打蛋器低速打发至鱼眼状加入三分之一的细砂糖然后开始高速打发。
7
继续打发至出现细纹时加入三分之一的细砂糖，八九成发的时候加入最后三分之一的细砂糖。
8
打发至打蛋器提起后出现直角或筷子可以站立就可以了。
9
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀至无蛋白颗粒，不可大力翻拌，也不可过度翻拌。
10
将蛋黄液倒入剩下的三分之二的蛋白霜里继续翻拌均匀加入适量葡萄干后倒入活底模具，放入烤箱上下火130°烤60分左右，喜欢火大的可以加加温。
11
烤箱一定要提前十分钟预热上下火130°，我每次都是打完蛋白霜就开始预热，每个烤箱脾气不一样，我用的美的烤箱，有的偏高有的偏低自己调整。
