大米蜂糕

简单 4人份

老北京的小吃白蜂糕是很好吃的零食早点。蜂糕是因为蒸出的糕内有很多蜂窝状,故名“蜂糕”。 想要蒸好老北京的风味小吃白蜂糕并不太容易,发的不好时,口感很粘,蜂窝也较少。面糊太干了,蒸出来也发硬。我也是蒸了第二次才摸索了点儿窍门,改了原来的方子蒸出的蜂糕,还是比较成功的。 在网上搜了个有关蜂糕相关的民俗文化: 彬县有一食品,叫"蜂糕",似为外地所少见。其法:小麦面粉和成面团后发酵;再加蜂蜜二次发酵,此时可以酌加鸡蛋和清油,鸡蛋为全蛋,打碎搅匀,以贫富情况之不等而定其或加或不加,或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制,此时有点像蒸发糕,抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃,有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年,家家户户做蜂糕,自己吃,并用来送礼。女儿出嫁后,娘家逢年逢节须送礼,叫做"追媳妇",此时的礼品必须有几个蜂糕。 原来蜂糕还能当送人的礼物,这是我没想到的。 我将原方子给略微改动了,去掉了白油或清油的放入。加了自己喜欢的味道,奶粉。当然你也可放牛奶等自己喜欢的味道和面,那样口味更加丰富。

大米蜂糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2克小苏打
  • 1克泡打粉
  • 20克奶粉
  • 300克大米粉
  • 3克干酵母
  • 50克面粉
  • 适量清水
调味料
  • 1克盐
  • 40克白糖

营养成分

热量

656.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

635.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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