自制金沙奶黄馅儿月饼
简单
4人份
50克可以做18个左右
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 180克中筋面粉
- 30克奶粉
- 35克玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 45克黄油
- 4克枧水
- 53克玉米油
- 70克淡奶油
- 75克低筋面粉
- 80克牛奶
- 材料金沙奶黄馅儿
调味品
- 125克转化糖浆
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枧水，转化糖浆，玉米油混合均匀
2
加入中筋面粉用刮刀拌至成团
3
装入保鲜袋松弛1至2小时
4
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥，也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用
5
鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。
6
然后倒入淡奶油及牛奶打均匀
7
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉
8
拌至无干粉状态
9
然后过筛，面糊过筛会更细腻些
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倒进平底锅，加入黄油及蛋黄泥（蛋黄泥要过筛）开小火
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全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅
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约4分钟左右即可成固体状～
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炒至奶黄馅抱团，做月饼可以再炒干一些
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放至不烫手，25克一个捏圆饼皮和馅儿可，20：30，15：35
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饼皮也是25克一个，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅，包起来然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口
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饼胚拍一点玉米淀粉防粘，用50g模具压出花纹
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表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，一个蛋黄加2小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦
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然后放入烤箱中层，200度约烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄即可
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这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油边吃，估计还没回油就已经吃完啦～，因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦，咬一口奶香味很浓郁，唇齿留香，一个接一个停不下来的节奏。
