牛奶起司包
简单
4人份
特别香的一款包。 低糖面团中使用了部分T55面粉， 麦香奶香相得益彰。 中间横切加上喜欢吃的肉类和蔬菜，简单却非常营养
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食材清单
其他
- #波兰种
- #添加材料
- #面团
- 140克王后硬红高筋粉
- 1克鲜酵母
- 25克橙色车达芝士
- 4片车达芝士片
- 50克水
- 50克王后硬红高筋粉
- 60克王后T55
- 73克牛奶
- 7克鲜酵母
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 15克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
2
发至涨发至有许多泡泡的状态
3
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
4
揉成面团。面团揉至粗膜状态
5
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
6
取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士碎
7
用刮板反复切开，使芝士分布均匀
8
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
9
放在25-28度的环境中进行基础发酵
10
发酵至2~2.5倍大。
11
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
12
将发酵好的面团取出，轻拍排气
13
称重后等分为2份
14
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
15
取一个松弛好的面团，拍掉大气泡
16
翻面，自上而下卷起
17
两端稍微搓尖
18
装盘
19
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
20
手指轻摁表面可以缓慢回弹
21
表面筛粉
22
割口
23
柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热
24
发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位
25
烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次
26
加湿功能
27
脱模冷却即可
