大碗鸡
简单
4人份
鸡，装在大盘里叫大盘鸡，装在大碗里就叫大碗鸡吧？
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食材清单
其他
- 10g耗油
- 10克猪油
- 1个八角
- 1个土豆
- 1只鸡边腿
- 1片香叶
- 1瓶啤酒
- 20粒花椒
- 2个青椒
- 4瓣蒜
- 5个干辣椒
- 半勺生抽
- 半勺老抽
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡边腿剁块儿
2
准备葱姜蒜八角花椒香叶放在一个小碗里，再把洋葱土豆青椒切好。
3
放猪油。猪油炒鸡，你是不知道有多香啊
4
油热后放郫县豆瓣酱
5
接着加白糖。由于郫县豆瓣酱和白糖都要稍微长一点都时间煎制，所以就混在一起了。豆瓣酱煎久一点才香，白糖熬久一点上色效果才好。当然，你也可以先熬白糖后放豆瓣酱。一定要小火哈，别糊了
6
大约1分钟后，放入鸡块翻炒2-3分钟
7
加入姜蒜八角花椒香叶翻炒1分钟
8
加入啤酒和水没过鸡块，再加老抽生抽，没有啤酒用黄酒，没有黄酒用料酒。总之，加含酒精的液体是为了去腥提味，大火煮开转小火闷20分钟。
9
20分钟后，加入土豆和洋葱。
10
15分钟后加入青椒，然后直接开大火收汁，收汁快结束的时候放入耗油。为什么最后放耗油？因为耗油久煮会失去营养和鲜味，不管做什么菜，耗油一定最后放。最后尝下咸淡，因为放了豆瓣酱，所以再放盐的时候根据自己的口味酌情放，当然你觉得这样正合适也可以不放。
11
出锅吧~大碗鸡，哈哈哈
12
超级好吃哒
