大碗鸡

简单 4人份

鸡,装在大盘里叫大盘鸡,装在大碗里就叫大碗鸡吧?

大碗鸡
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食材清单

其他
  • 10g耗油
  • 10克猪油
  • 1个八角
  • 1个土豆
  • 1只鸡边腿
  • 1片香叶
  • 1瓶啤酒
  • 20粒花椒
  • 2个青椒
  • 4瓣蒜
  • 5个干辣椒
  • 半勺生抽
  • 半勺老抽
蔬菜类
  • 1根葱
  • 4片姜
  • 半个洋葱
调味料
  • 1勺郫县豆瓣酱
  • 20克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

262.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

3.0 克

14.0 克

767.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡边腿剁块儿

2

准备葱姜蒜八角花椒香叶放在一个小碗里,再把洋葱土豆青椒切好。

3

放猪油。猪油炒鸡,你是不知道有多香啊

4

油热后放郫县豆瓣酱

5

接着加白糖。由于郫县豆瓣酱和白糖都要稍微长一点都时间煎制,所以就混在一起了。豆瓣酱煎久一点才香,白糖熬久一点上色效果才好。当然,你也可以先熬白糖后放豆瓣酱。一定要小火哈,别糊了

6

大约1分钟后,放入鸡块翻炒2-3分钟

7

加入姜蒜八角花椒香叶翻炒1分钟

8

加入啤酒和水没过鸡块,再加老抽生抽,没有啤酒用黄酒,没有黄酒用料酒。总之,加含酒精的液体是为了去腥提味,大火煮开转小火闷20分钟。

9

20分钟后,加入土豆和洋葱。

10

15分钟后加入青椒,然后直接开大火收汁,收汁快结束的时候放入耗油。为什么最后放耗油?因为耗油久煮会失去营养和鲜味,不管做什么菜,耗油一定最后放。最后尝下咸淡,因为放了豆瓣酱,所以再放盐的时候根据自己的口味酌情放,当然你觉得这样正合适也可以不放。

11

出锅吧~大碗鸡,哈哈哈

12

超级好吃哒

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