柠檬轻乳酪蛋糕
简单
4人份
“为了消灭剩下的奶油奶酪，把一部分牛奶改成了柠檬汁，完美的中和了蛋腥味儿，苦逼的是蛋白打的稍微有些过，筛入面粉又搅拌过多，结果有些缩腰了~（此配方可制作1个6寸乳酪蛋糕）”
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食材清单
其他
- 10g柠檬汁
- 10g玉米淀粉
- 1个柠檬皮屑·
- 20g低粉
- 31g玉米油
- 34g蛋黄
- 68g蛋白
- 75g奶油奶酪
- 78g全脂牛奶
调味品
- 1g食盐
调味料
- 55g细砂糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好
2
将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀
3
将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平
4
（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)
5
将奶油奶酪、淡奶油、黄油、柠檬汁和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状
6
将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀
7
把过筛的低筋面粉加入拌匀
8
把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）
9
蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入20克细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的20克细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）
10
挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)
11
将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中。
12
烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟（温度和时间根据自家烤箱的火力调整）
13
烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时以上
14
完全冰透即可脱模，切块享用
