黑糖核桃吐司
简单
4人份
擀卷裹了黑糖烤完有爆浆美滋滋 冬天大水量面团撸起来啊！！ 千代田1斤吐司模/450g吐司模 一个
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 160g水
- 250g王后吐司粉
- 4g干酵母
- 50g黑糖糖浆
- 75g核桃
- 适量裹入用黑糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干用朗姆酒泡2天，我用的是新疆红香妃和黑加仑以及少许蔓越莓，核桃干不用烘烤用到切碎备用。
2
中种部分
3
把高粉，常温水，酵母混合无干粉状态，放盒里常温1小时后放冰箱冷藏，我是第二天用的，撕开后有拉丝状态。
4
发酵好的中种面团与主面团的所有材料混合（除黄油，葡萄干，核桃外） ，我用面包机打面的，第一个程序后加入软化好的黄油
5
打到这种手套膜放入葡萄干和核桃干混合
6
打好的面团放置盆里蒙上保鲜膜，我放在电热毯上盖上被子发酵的，一发后的面团有弹性，会回弹。
7
取出面团稍做整形
8
分成2份，每份再分成4份，滚圆后松弛20分钟
9
手稍压排气，擀长条状
10
翻面撒红糖
11
两边往中间对折，上下对折，松弛片刻
12
接着继续用手排气，不需要松弛撒黑糖卷起，量根据个人喜好，卷起的宽度不能超过吐司盒的宽度，放入吐司盒要顺一个方向摆
13
我是放在烤箱里38度，下面放两碗热水发酵的，大概90分钟
14
发酵9分满拿出刷蛋液，用剪刀在中间部位剪开，撒红糖和杏仁片，放入已经预热好的烤箱175度烤30分钟，
15
拿出凉快凉快
16
切片装袋
