温温暖暖的蹄花汤
简单
4人份
19年在重庆出差1个月，爱上蹄花汤。以前家里煮的黄豆猪脚汤我觉得特别腻，但这蹄花汤既好喝又好吃，喝一口暖暖的汤，让那种畅快之气从胃为中心传递到全身，再夹一块带着温润猪皮的蹄膀，蘸自制的蘸酱。———不得不说，近几年虽下厨少，但我的厨艺慧根突然打开了。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1只（对切）猪蹄
- 1瓣蒜
- 3个干辣椒
- 5滴白醋
- 一把花椒
- 若干克白糖
- 若干克白芝麻
- 若干克芸豆
蔬菜类
- 若干姜
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪脚及花椒、茴香、姜、酒加入清水，冷水煮沸去腥。
2
去掉浮沫。
3
把焯水的猪脚洗干净，加入姜片五片，花椒若干。重放一锅清水，注意水一次性加足（成汤水量会少三分之一）够。
4
大火煮开三十分钟后，加入提前泡了半天的芸豆。
5
加入五滴白醋，小火熬2-4小时，汤白味美。
6
白糖+盐+干辣椒+白芝麻+剁蒜+姜条+白醋（1-2滴）+酱油，热油一淋。完工
