爆浆叉烧包，松软可口（洋葱叉烧酱）
家里大人小孩都爱吃叉烧包，猪肉贵，外面买更不放心！自己动手做！ 最近做了很多比叉烧包，一出锅就被吃完！ 叉烧肉馅去猪皮颜值高很多，忘记拍照，下次再补照片！ 首先，先把牛奶，水，面粉，酵母放面粉中间。放厨师机或者揉面机和面。 这时开始做叉烧肉馅！ 下面先讲叉烧肉馅做法！ 1.肉馅用380克五花肉，准备剩下一点第二天继续做！ 2.记住用酵母粉，不要泡发粉，泡发粉做出来的面包口感差很多！ 关于包子皮的总觉： 1.用普通面粉就可以，也就是中筋面粉，如果喜欢筋道，拉丝的加高筋面粉。 2.关于包子皮面粉跟液体的比例：液体是面团的55%。做吐司或者烤面包液体是面团的68%至75%。（观察面粉的吸水性） 做的时候有些步骤没有停下来拍照，后续再做再补图！非常认真的写菜谱！一起交作业吧！
食材清单
其他
- 160克牛奶
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 20克黄油
- 2勺叉烧酱
- 2勺生抽
- 360克中筋面粉
- 380克五花肉
- 40克清水
- 5克高耐糖酵母
- 两碗水
蔬菜类
- 三片姜片
- 半个洋葱
调味料
- 40克白糖
谷物
- 面皮制作：
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料，叉烧酱，酱油，蜂蜜，耗油，洋葱，还有五花肉。
380克五花肉切丁下锅，慢火煎炒不用加油，五花肉自己会出油，炒几分钟，微微出油，稍微变色就可以，加酱油，耗油，叉烧酱，加（两碗）水淹过肉丁。不要剁碎或者用绞肉机口感不好！
小火闷10分钟后加入洋葱！再加入用油爆炒过的洋葱，小火闷40分钟左右，注意水份。
光照问题，其实加了叉烧酱是有点红色的。晚上做的，拍不出本色，下次做再补照！颜值不高，但是味道非常棒！
想要爆浆放凉冷藏2两个小时再用。小孩急着吃。没有冷藏一样美味！剩下的肉馅放冰箱冷藏，第二天继续做！
先放液体，牛奶，水，再加糖，面粉，酵母放面粉坑里。稍微搅拌一下，放厨师机揉面。10分钟停一会，加黄油再继续揉。连续揉了3次。30分钟。静置15的分钟，发酵到两倍大。
拨开面团，发酵到这样就可以了！手动揉面挤去气泡。
第一次360克面粉做了16个小小的，第二次360克面粉做11个比较大的。
压扁
一只手托着，包子皮，放肉馅，一只手沿着边捏！
最好捏好了！
放蒸锅上，不要挤在一起！留点空隙！
二次发酵不能发酵过度，口感不好！蒸锅加热水，天气热放5到10分钟就可以。蒸锅大火15分钟，关火后不要立刻开盖！
蒸锅放不下，放吐司盒发酵15分钟，烤箱155度，预热5分钟！烤箱上下155度，22分钟！看出来太干不够松软！用烤箱的面团还是要重新做比较好，液体比例要多一些（液体比例要像做烤面包一样）！下次烤的叉烧包再给大家分享图片！
松软可口叉烧酱可以吃啦！
美味健康！
