红豆沙老婆饼
简单
4人份
做蛋黄酥，老婆饼通常我会提前一晚把猪油炸好噢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 140克低筋面粉
- 1个刷表面鸡蛋
- 250克一包红豆沙
- 50克水
- 一盒猪板油
- 水油皮
- 油酥
- 炸猪油
- 装饰
- 适量白芝麻
- 馅料
肉类
- 60克猪油
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉，白糖，猪油混合，加入沸水快速搅匀，要有汤面的效果，手揉至面团光滑（厨师机低档揉几分钟）虽说不用出手套膜，但是多揉一会口感会更好。
2
油酥:猪油，低筋面粉混合（夏天冷藏10钟）
3
油皮均匀分12份每个18克左右，油酥10克左右。
4
取油皮擀开包油酥，像包包子一样收紧口，全部做好后盖保鲜膜，以防风干最后不好收口
5
取一个压扁，从中间擀成牛舌状
6
由下向上卷起
7
全部做好盖上保鲜膜
8
竖过来收口压扁，擀成牛舌状，自下向上卷起，完成2个擀卷。
9
擀成牛舌状，自下卷起全部做好，完成2次擀卷。
10
取一个中间用指头按压，俩头像中间捏，擀成中间厚俩边薄的圆饼
11
把准备好的豆沙馅搓成30克左右的球，放在饼皮中间，慢慢收紧口，不然烤的过程中会露馅。
12
全部做好压扁，造型，烤箱预热180度，蛋黄加半勺水搅匀，均匀刷表面，用锋利的刀片快，准，狠，划三刀，切记一定要划透，防止爆馅。180度中层烤25分钟，可根据自家烤箱脾气定时间温度。
