抹茶蛋黄酥
简单
4人份
做起来蛮复杂，但是吃起来就会觉得对得起做的时候的辛苦付出
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食材清单
其他
- #内馅
- #油酥
- 100g黄油
- 10g抹茶粉
- 120g（北方多加5-10g）水
- 120g黄油
- 230g低筋面粉
- 300g#水油皮
- 300g中筋面粉
- 34颗咸蛋黄
- 60g砂糖
- 约900g豆沙
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。
2
油酥材料混合揉匀。
3
油酥平均分成6份
4
油皮也平均分成6份。
5
取一份油皮按扁，包入一份油酥。
6
包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。
7
从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。
8
全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟。
9
等待醒发的时间把红豆沙馅分成23克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。
10
包紧用手揉圆。
11
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。
12
再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
13
醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。
14
取半个卷先用手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。
15
包入红豆沙蛋黄馅。
16
慢慢的收口捏紧。
17
包好收口朝下用手整形成均匀的圆球状。
18
摆入烤盘，放入预热好170度的烤箱中烤25分钟左右即可。
19
出炉，配一杯香茶
20
吃之前微波炉30秒更好吃
