可露丽（铁模）
简单
4人份
在YouTube上看到的一位日本西点师的配方。西点师用的是日本霜鸟的可露丽模具，价格对于我来说比铜模实惠很多，效果也出乎意料的好！！不舍得败铜模的厨友可以试试这个方子！！ 具体操作过程和原视频有所不同。此配方为10个模具的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3根（原方没有放）香草荚
- 140克（原方150克）细砂糖
- 1个全蛋
- 2个蛋黄
- 30克无盐发酵黄油
- 40克朗姆酒
- 500克全脂牛奶
- 60克低筋面粉
- 60克高筋面粉
- 90克（原方100克）细砂糖
- 少许黄油或蜂蜜
- 材料A
- 材料B
- 材料C
- 材料D
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里用带籽香草膏而非香草荚，因为市面上香草荚的质量参差不齐，怕买到臭的，哈哈～
2
奶锅中倒入牛奶和黄油，小火加热至黄油融化即可，放凉备用;
3
将低筋面粉过筛，与砂糖拌匀备用；
4
将3/4晾凉的牛奶黄油液倒入混合好的干性材料中，搅拌至均匀无颗粒；
5
鸡蛋、朗姆酒混合搅拌均匀，加入香草膏继续搅拌均匀；
6
将混合好的香草鸡蛋液倒入之前的面糊中，搅拌均匀，再将剩下的四分之一牛奶黄油液也混合进去，搅拌均匀；
7
做好的面糊，贴上日期标签，入冰箱冷藏48小时；
8
将冷藏好的面糊提前取出回温，并适当搅拌；
9
把模具喷油倒扣，然后蛋糕糊入模八分满，大概90g；
10
烤箱预热185度，烘烤80分钟，如果面糊冒得很高很厉害，要拿出来敲打，把面糊敲回去，否则会有白头翁出现；
11
出炉后立马脱模，晾凉后，可露丽外壳就会变硬，而内部组织呈现均匀蜂窝状孔洞，外脆内糯的奇妙口感。
