椰蓉麻花面包
简单
4人份
家里剩好多椰蓉，寻思着做点什么好，就想到了这个。
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食材清单
其他
- 140g水
- 1个鸡蛋
- 20g芝麻油或黄油
- 300g高筋面粉
- 30g奶粉
- 30g黄油
- 35g鸡蛋液
- 40g椰蓉
- 4g酵母
- 面团用料
- 馅料用料
调味料
- 20g糖
- 30g糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中，搅拌，揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，继续揉匀直至油和面完全融合。将面盆盖好盖子，放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大，用手按下不回弹，抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。
2
揉压面团，排出气体。
3
将面团等量分割成6份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
4
取一个面团，从中间拓展开，用刀切断。
5
搓成一个均匀的面条。
6
上劲，对折，做成麻花型。收好口，整好形。
7
依次做好，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。
8
将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时，直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，此时开始预热烤箱，175度，10分钟。
9
在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液，刷完一遍可再刷一遍。
10
趁表皮粘湿，在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。
11
表皮金黄，取出。
12
组织很漂亮。拉丝效果很好，口感特煊软。
