粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭

简单 4人份

《粒粒黄金炒饭》 这不是一个普通的蛋炒饭! 它有一个霸气侧漏的名字:黄金炒饭。 《菠萝蛋包饭》 我们来看看如何给炒饭来一个华丽丽的变身!

粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1条烤香肠
  • 1碗炒饭
  • 1碗熟米饭
  • 2个鸡蛋
  • 2个鸡蛋黄
  • 2汤匙淀粉
  • 少许清水
  • 少许白胡椒粉
  • 粒粒黄金炒饭的材料
  • 菠萝蛋包饭的材料
  • 适量胡萝卜
  • 适量青豆
蔬菜类
  • 1根香葱
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

349.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

1.0 克

15.0 克

673.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

香肠、胡萝卜切小粒,香葱切葱花。

步骤 1
2

因为没有青豆,我用甜豆里的豆子代替。

步骤 2
3

蛋黄液与米饭拌均匀。

步骤 3
4

一般用隔夜米饭,或者新鲜煮的米饭比平时少加点水,煮出一粒粒比较干身的效果。

步骤 4
5

不管放多少个蛋黄,只要让所有米饭粘上蛋黄液就可以了。

步骤 5
6

热锅少许油,先倒香肠粒炒一下。

步骤 6
7

再放入胡萝卜粒和豆子翻炒,差不多炒熟后装出备用。

步骤 7
8

锅重新烧热后再倒入米饭,翻炒至表面蛋黄凝固。

步骤 8
9

再放入所有材料混合翻炒,少许盐和胡椒粉调味,略炒一下,关火撒上葱花即可。

步骤 9
10

从开火到关火,全程不到5分钟的时间。

步骤 10
11

一般黄金炒饭成功的标准:炒制过程中,蛋黄液全粘在米饭,不会粘到锅和其它食材上。

步骤 11
12

米饭粒粒分开,每一粒都裹着蛋黄。色泽金黄,简单美味!

步骤 12
13

小贴士:

步骤 13
14

1.用比较干身的米饭炒饭。

步骤 14
15

2.蛋黄与米饭拌匀再炒是这道炒饭的精髓,不可缺少的步骤。

步骤 15
16

3.其它副材料可以随自己喜好搭配,一般都是肉与蔬菜和颜色的红绿搭配。

步骤 16
17

淀粉与清水拌均匀,再加少许盐,全部倒进鸡蛋液中拌匀。

步骤 17
18

淀粉的加入使蛋皮有韧性不容易破。

步骤 18
19

鸡蛋液搅拌得越均匀,煎出来的蛋皮越光滑。我这个是随便拌一下的,所以不太光滑。

步骤 19
20

用平底锅小火少油煎蛋皮。倒入鸡蛋液后,转动平底锅使蛋液均匀铺满锅底,待表面凝固即可。

步骤 20
21

煎蛋皮是不需要翻面的,因为煎过的一面蛋皮会有纹路不好看。

步骤 21
22

蛋皮煎过的一面朝下,切成均匀食指宽的细长条。

步骤 22
23

用刀切或者削皮器削青瓜长条(大概十条),再用刀将青瓜长条切成食指宽。

步骤 23
24

用编花篮的方法编鸡蛋条和青瓜条。

步骤 24
25

如图:间隔一个位置揭起鸡蛋条,再放上青瓜条。然后将鸡蛋条放下。

步骤 25
26

下一排就错开一个位置,如此重复上面的动作。

步骤 26
27

如图:边编织边整理,确保间隔均匀。

步骤 27
28

用普通大小的饭碗装好炒饭压实,倒扣到盘子上,再整理成上窄下宽的菠萝形状。

步骤 28
29

用切菜刀挑起编织好的蛋饼。

步骤 29
30

如果蛋饼比较大,可以左右用两个刀托起蛋饼。

步骤 30
31

小心地将蛋饼覆盖在炒饭上面,动作一气呵成。

步骤 31
32

注意蛋饼摆放的方向,不要平行,要斜着摆才好看。

步骤 32
33

用厨房剪刀沿着边修剪掉多余部分,剪出菠萝形状。再切几片细长的青瓜皮做菠萝叶子。

步骤 33
34

我家桐桐看见这个菠萝饭,她笑嘻嘻地跟我说:“妈妈,我知道有炒饭偷偷地躲在菠萝下面,是不是?”

步骤 34
35

然后她拿起勺子,美滋滋地将饭和蛋饼吃清光,连菠萝叶子也啃了。

步骤 35
36

小提示:

步骤 36
37

1.搅拌得越均匀,蛋皮更光滑,颜色也较均匀。

步骤 37
38

2.必须小火煎蛋,大火会使蛋皮表面大块鼓起。

步骤 38
39

3.注意蛋饼摆放的方向,斜着摆更好看。

步骤 39

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