红丝绒乳酪蛋糕
简单
4人份
家里两个宝贝很喜欢蛋糕店卖的红丝绒乳酪蛋糕，拖延症妈妈总算是做了几次之后，做出了俩娃喜欢的味道，赶紧记录一下
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 240克奶油奶酪
- 3克可可粉
- 45克低粉
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 5克红曲粉
- 90克黄油
- 适量柠檬汁
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 50克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将软化的黄油，用电动打蛋器打发成乳白色,然后加入过筛的红曲粉，低速搅拌均匀备用。
2
将主料的全蛋液以及白糖倒入干净的容器，隔热水打发，控制在40度左右打发效果最佳。
3
打发好的全蛋糊分次的加入黄油糊内,慢慢融合到一起然后搅拌均匀备用。
4
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛到完全融合的红曲粉黄油糊内，使用橡胶刮刀搅拌均匀,加入酸奶和朗姆酒继续搅拌均匀。
5
将蛋白和柠檬汁放入干净容器,打至大泡状态加入少
6
许白砂糖慢慢打至湿性发泡后,加入剩下的少许白糖继续打发至干性发泡、蛋白出现纹理，然后提起打蛋器有小尖峰的状态即可。
7
将打发好的蛋白霜取出一小部分放红曲面糊内翻拌均匀,然后加入剩下的蛋白霜内继续搅拌均匀后，即可烤制。
8
倒入模具中，如果是八寸的模具，烤出来会偏薄一些，但加上抹面装饰，基本就是4.5cm的标准蛋糕高度。如果觉得太薄不好片的话，可以用六寸的模具来烤。
9
烤箱提前预热上下管150度，烤制45分钟，表面微微上色就好。待烤好后，冷却脱模，分成均匀的三片。
10
制作酸奶油奶霜：
11
首先打发淡奶油加入少许的白砂糖和柠檬汁，打发至8成左右即可
12
加入少量的酸奶油搅拌均匀，即可进行红丝绒乳酪蛋糕的自由装饰。
13
这是8寸的模具烤出来的蛋糕装饰后的样子。6寸的会比较高。
