可可椰蓉吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 16克奶粉
- 184克水
- 1个蛋黄
- 20克可可粉
- 360克吐司粉
- 40克全蛋液
- 40克吐司粉
- 40克开水
- 40克蛋液
- 40克黄油
- 48克细砂糖
- 4克即发干酵母
- 50克黄油
- 80克汤种
- 椰蓉馅
- 汤种
- 适量蛋液
调味料
- 4克盐
- 4克糖
- 50克细砂糖
- 少许盐
谷物
- 表面装饰
- 面团原料
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种制作：干粉部分搅拌一起，倒入开水，搅匀，不烫的时候揉成团，覆保鲜膜，凉了放冰箱冷藏。
2
揉面：主面团用后油法揉到完全扩展，汤种一开始就放进去揉，只有黄油后放。
3
室温发酵到两倍大，大概50-60分钟。
4
分割成大小均等的6份，这次一发完1009克，每份大概168-169克。滚圆，覆膜松弛15分钟。
5
椰蓉馅儿：将所有原料拌均匀。
6
收成枕头型，擀开，翻面，压薄底边，放上椰蓉馅儿，自上而下卷起，三个卷好后滚成15厘米左右的长条（这里15-16厘米足够了，要不豁口太大站不住，不用因为面团变大了就擀长），对折，压扁，用刮板从中间豁口，一边从里往外掏出来，三条依次整好
7
上图面卷对折，相邻两条花纹不一样码好。一定看好朝向，我第一次转了90度[允悲]面团老倒站不住。。可以说对折完有弧度像拱形的一面对着吐司盒短边，咧口的对着长边～
8
二发36度50分钟
9
烤箱上火170，下火220预热，烤30分钟，上下火不能单独调温的180度30分钟。温馨提示：一定垫烤盘！！第一次我犹豫了，擦了三个小时烤箱。
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烤熟磕一下出模晾凉保存～
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超级推荐的椰蓉
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特别上色的可可粉，也没有法芙娜那么酸，近期最爱。
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下管隐藏的烤箱烤架可以直接放腔底烤吐司，火力更充足～
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椰香十足～（第一次码放转多了90度的造型，凑合看）
