香蕉biscotti意式脆饼（无麸质无糖纯素）简易快手饼干
Biscotti di Prato，是源于意大利托斯卡纳地区的一款饼干。Biscotti在意大利语里就是烤两次的饼干。基础原料很简单，面粉+油+坚果，却有上百种不同的方子，足以称之为饼干界的百变女王。 Biscotti 最常见的吃法是，浸在一杯香醇的咖啡或是酒中，特别是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti作为早餐，再配上一份意式冰淇淋 Spumoni 。 当然 Biscotti 也可当成普通饼干，单独品尝。不过最受欢迎的吃法，还是当成一种 "Dipping Cookies" ，浸着饮料一起吃。 由于Biscotti烤的方式，饼干中的水份都被烤干，不易变质并且耐存放，所以相传海上航行都带着这种可以长时间保存的美味饼干。 最重要的是，意式脆饼，非常非常“自由”，任何你喜欢的粉类、油脂、坚果甚至果酱、奶酪、豆沙都可以加进去，简直不能更赞了有木有！ 这款经典香蕉脆饼，浓郁的坚果、水果与果干的香气扑面而来。板栗粉特有的颜色让饼干呈现太妃糖色，如果你不喜欢，可以换成颜色淡一些的粉类。 粉的加入是为了塑形和吸水，因此细腻的粉类都行，亚麻籽粉、板栗粉、花生粉、杏仁粉、南瓜粉、椰子粉等。不同的粉类吸水能力不同，面团只要成团即可，如果粉类不小心加多了，可以再加入适量果泥/坚果奶/植物油。 香蕉泥可以换成南瓜泥、板栗泥等。添加泡打粉是为了降低饼干粘性，口感也没那么死板。 香蕉+葡萄干的组合，已经非常甜。想做椒盐口味的，将香蕉肉换成等量贝贝南瓜泥，海盐换成2g椒盐粉，不要加果干，选择核桃、南瓜籽、葵花籽、夏威夷果、松子、芝麻这种更合适。 无油或者少油会不够酥，油脂多了会口感更好一些，当然热量也更多。（作为早餐能量担当，我个人觉得植物油的加入更有营养哦！）如果你追求低脂，那完全可以将方子中的油去掉。 饼干比较厚，所以烤制温度不能太低、时间相对比较长。温度太高会上色过深，且果干和坚果容易焦化、口感不好。 亚麻籽饼： https://www.xiachufang.com/recipe/104767342/ Marmalade： https://www.xiachufang.com/recipe/104666146/ 板栗粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104596562/ 杏仁粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104544011/ 椒盐粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/ 柠檬塔： https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/
食材清单
其他
- 10g椰子油/亚麻籽油
- 10g葡萄干
- 130g香蕉肉
- 15g生夏威夷果仁
- 1g海盐
- 2g泡打粉
- 40g板栗粉
- 5g生白芝麻
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
