意式蘑菇肉酱

简单 4人份

最经典的意面酱，起源于博洛尼亚，是大多人关于意面最直接的印象，也是最便捷、最百吃不腻的味道。如同每个人记忆里的红烧肉都是不一样的，肉酱的也是不尽相同。好吃的肉酱，绝对不是超市货架上一罐罐一瓶瓶的工厂化食物，也不是只有牛肉末加上番茄酱而已。橄榄、蘑菇、动物肝脏、猪肉糜、手工香肠、Pancetta（意式培根），各式香料香草，这些风味之物都常常被搭配进肉酱中，选择自己偏爱的食材，细心熬煮一锅自己的专属肉酱，大概在我们老去之后，可以成为住在心底那抹寄予着亲情的滋味。那时，孩子们怀念的不只是外婆红烧肉，也许还有姥姥肉酱。