色香味俱全的台湾卤肉饭（面）/便当
简单
4人份
这道菜花的时间比较长，所以一般我会煮得比较多，放三四天都没有问题，早、中、晚都吃不腻。因为中餐个人的口味不一样，有人喜欢吃甜点，有人喜欢吃咸点，所以调料是给个大概数，自己按照口味调整，把握不准的，可以先放少点，最后关不多好了再调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-15克生抽
- 10-15克黄酒
- 15-20克冰糖
- 20-30克老抽
- 3个八角
- 500-750克五花肉
- 6-10个鸡蛋
- 6-8瓣蒜头
- 6个红葱头
- 适量清水
- 适量猪油
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水煮鸡蛋，提前做好。一般为了更入味，我会先把鸡蛋煮好后用李锦记卤水汁先卤好放着。。
2
红葱头，切成小瓣备用。有的配方说可以用洋葱，但我还是建议大家用红葱头，那独特的味道洋葱是无法比的。
3
猪油热锅后，加入红葱头，中火炸香。同理，一定是猪油，不要问为什么。。如果不想麻烦，想用花生油的话，我建议直接不要做这个菜呀。。因为做不出那个味道。。。
4
炸成金黄色后捞起，滤干油，备用。
5
上好的五花肉，切成小粒，大概是1X1.5CM的小粒粒备用。因为煮好后会收小，不要切太小块，如果太大又象红烧肉，所以大家要拿捏好大小。
6
蒜头拍扁去衣，姜片切成长条备用。
7
不沾锅预热后，不用放油，直接放入五花肉粒，中小火翻炒。
8
翻炒后的五花肉自己会出油。
9
炒至微金黄色加入蒜头、姜丝继续翻炒片刻至金黄色
10
加入老抽、黄酒继续炒均匀。
11
加入炸好的红葱头翻炒匀称。
12
加入清水（没过肉面1厘米），酱油、冰糖、八角大火煮开，放入卤好的鸡蛋中小火焖至收汁。
13
为了让鸡蛋更入味，我建议，把加入鸡蛋焖煮时，把大平底锅换成奶锅，这样可以全部没过鸡蛋。
14
煮好收汁后的样子，建议多留点汁，用于拌饭（面条）才会入味，此时按口味加入盐量轻轻拌到盐融化。
15
烫好的青菜、配上米饭（面条），卤肉铺面、浇汁就好了。。。
