紫米面包
简单
4人份
女儿迷上紫米面包，吃了一口感觉满满的添加剂味 齁甜.为了小可爱妈妈反复搓摩。诞生了这款美味健康的面包🥯，快来做给家里的小可爱大可爱吃👯♀️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克橄榄油
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 140克牛奶
- 150克水
- 150克糯米
- 15糖
- 1个蛋白
- 20克奶粉
- 240克水
- 250克1️⃣高筋面粉
- 2勺炼乳
- 2️⃣糯米馅
- 3️⃣沙拉酱
- 5克椰子油
- 8克奶粉
- 8克酵母
- 一个蛋黄
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 40克砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前半天或者一夜泡上紫米和糯米，至少2以上
2
面包机加入牛奶
3
按次序加入鸡蛋，盐，在一个角落加入糖，这是为了防止糖和发酵粉接触，影响发酵，最后放入黄油。
4
均匀撒上面粉，盖住液体，然后剩下的面粉撒个小山，在山顶挖个洞，放入发酵粉。
5
将面包桶放入面包机，开启和面50分钟，之后再发酵60分钟以上。
6
把泡好米过滤出来。
7
在蒸锅上铺上油布，
8
均匀铺上米，大火煮开后，小火20分钟。蒸出来的米，颗粒分明，不是很黏，如果喜欢软绵的米，用电压力锅煮米饭的模式煮。
9
面团发酵好以后分成50g一个，揉成团，可能有点粘，保持手干燥，迅速揉搓就不会粘，手上粘了面会越来越粘，洗干净在继续。然后让面团醒一下。
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下面我们做馅紫米加入炼乳、奶酪、盐，搅拌均匀，捏成30g一个的球。建议不要揉，会散，用两个手来回捏。
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每个面团用手按压排气，按成饼状。
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包入一个馅，用虎口包住，一边收一边转，就像做蛋黄酥的手法。
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做好一个
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5个一盘，因为二次发酵会膨胀，所以不能太密
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把两盘都放入烤箱准备二次发酵，下面放一碗水，60度5分钟，关闭，等待60分钟。
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拿出来已经发酵好了，大了一倍。打一个鸡蛋，刷上去。
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鸡蛋液
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一开始我放在中下层，感觉还是中层上色好看，有的滚了紫薯粉或者抹茶粉之类的，怕上色就放在中下层，上下火150度，5分钟，出炉再刷一遍蛋液，再进去烤5分钟，改120度，2分钟。
