生煎鱼饼

简单 4人份

生煎鱼饼的烹饪原材料——黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

生煎鱼饼
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食材清单

其他
  • 10ml料酒
  • 20g(8g干淀粉+12ml水勾兑)湿淀粉
  • 20ml食用油
  • 2g胡椒粉
  • 2g花椒盐
  • 2个鸡蛋
  • 300g黑鱼
  • 30g肥膘
  • 50g芹菜
  • 50g莲藕
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

565.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

103.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.将黑鱼拍晕,剪腮,刮鱼鳞,剖肚取内脏,去骨片肉,将鱼肉切成

2

5cm见方的小丁;

3

2.芹菜、莲藕洗净,切成

4

5cm大小的丁;

5

3.肥膘洗净,切成

6

5cm大小的丁;

7

4.鸡蛋取蛋清待用

8

5.将佐料(盐、胡椒粉、花椒盐、湿淀粉、料酒、食用油)按要求准备好

9

在鱼肉中放入芹菜丁、莲藕丁、肥膘丁、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀,腌制5分钟

10

在腌制好的鱼肉中加入蛋清、湿淀粉搅拌均匀,将饼料用手摔打成泥状,制成直径4cm*1cm厚的圆饼;

11

取一浅口盘,在盘上抹上一层油,将圆饼放在油盘上(防止粘底)

12

将冷锅加热20秒,倒入准备好的食用油(20ml),继续加热至油热

13

放入做好的鱼饼,将底面煎至金黄色(期间需用铲子不断翻动底面,防止粘锅)

14

翻面继续煎,至鱼饼两面均呈金黄色,然后关火

15

将煎好的鱼饼盛出装盘,为增加菜肴美观性,可在盘内放上小番茄、香菜作为装饰

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