生煎鱼饼
简单
4人份
生煎鱼饼的烹饪原材料——黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
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食材清单
其他
- 10ml料酒
- 20g（8g干淀粉+12ml水勾兑）湿淀粉
- 20ml食用油
- 2g胡椒粉
- 2g花椒盐
- 2个鸡蛋
- 300g黑鱼
- 30g肥膘
- 50g芹菜
- 50g莲藕
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将黑鱼拍晕，剪腮，刮鱼鳞，剖肚取内脏，去骨片肉，将鱼肉切成
2
5cm见方的小丁；
3
2.芹菜、莲藕洗净，切成
4
5cm大小的丁；
5
3.肥膘洗净，切成
6
5cm大小的丁；
7
4.鸡蛋取蛋清待用
8
5.将佐料（盐、胡椒粉、花椒盐、湿淀粉、料酒、食用油）按要求准备好
9
在鱼肉中放入芹菜丁、莲藕丁、肥膘丁、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟
10
在腌制好的鱼肉中加入蛋清、湿淀粉搅拌均匀，将饼料用手摔打成泥状，制成直径4cm*1cm厚的圆饼；
11
取一浅口盘，在盘上抹上一层油，将圆饼放在油盘上（防止粘底）
12
将冷锅加热20秒，倒入准备好的食用油（20ml），继续加热至油热
13
放入做好的鱼饼，将底面煎至金黄色（期间需用铲子不断翻动底面，防止粘锅）
14
翻面继续煎，至鱼饼两面均呈金黄色，然后关火
15
将煎好的鱼饼盛出装盘，为增加菜肴美观性，可在盘内放上小番茄、香菜作为装饰
