紫米土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10G奶粉
- 158G紫米水
- 20G糖
- 20G黄油
- 255G金像高粉
- 35G熟紫米
- 3G速发酵母（耐高糖）
- 5G盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米加清水泡大概两三个小时，过滤出泡米水170克，冷藏备用。紫米加水煮成比粥稠，比米饭稍微黏一点，类似粽子的饭冷藏一夜备用。
2
除盐以外的所有粉类混合。
3
除黄油以外的所有液体混合，加入150克煮好的紫米饭！倒入粉类中混合打面至表皮光滑，可以拉出面筋分布均匀的厚膜加入黄油和盐揉至完全阶段，不要过度追求薄膜！
4
我室温大概26℃左右醒发1个小时，翻面继续醒发30分钟，整形。整形忘记拍照了！装入模具继续醒发至八分满盖上盖子。上火165下火210烤30分钟！
5
这是加了剩余的紫米饭，参考辫子土司整形方法。
6
常规擀卷整形。
