椰蓉吐司（小新厨渣）

大家好，我是小新厨渣，我和大家一样是一个新手，只是昨天做了一款新手一发吐司面包，成功的揉出了手套膜，有种顿悟了的感觉，而今天我要做的就是改良这款吐司面包，加入椰蓉酱料。 这是我自己做的一款吐司面包，里面加入了椰蓉酱料，味道很鲜美，有种很香的椰蓉味。 在做这款《椰蓉吐司》之前，大家应该先了解一下烘烤常识，这也是我这一个月来学到的知识。 首先是高筋面粉，什么是高筋面粉？ 大部分新手都和我几天前一样，都不知道什么是高筋面粉，甚至和我半个月前一样，连面粉有高中低的档次都不知道，以为面粉就是面粉而已。 而且就算知道面粉有高中低之分的我们，还会以为写着高筋面包粉的面粉就是高筋面粉，其实并不是这样，往往一些商家并不是那么良心的，都是＂挂着羊头卖狗肉＂，明明上面写着高筋面包粉，可是我们买来的却是中筋面粉。 而区分这些的标准就是：每一百克面粉蛋白质的含量。 这些都在我们买来的面粉上面有标注清楚的，只是我们没注意看而已，或者和那个时候的我一样，就是一个小白，什么都不懂，以为高筋面粉就是高筋面粉。 好了，不废话了，说重点，如何区分高筋面粉？ 高筋面粉的蛋白质含量是：13.7克或者13.7克以上。（这些在每一袋面包粉的后面，有一个营养含量表格，里面就有一行，蛋白质含量的注明。） 而高筋面粉的蛋白质含量，最低就是13.7克，低于13.7克的面粉都不属于高筋面粉。 而我们所知道的手套膜，就必须用13.7克或13.7克以上的高筋面粉，通过一定的手法，才能揉至出来。 说句不好听的，如果你用的不是真正的高筋面粉，就算你揉到手断了，也别想揉出手套膜。 而据我目前所知道的， 大多数做面包最好的标准，就是揉出手套膜。 而揉不出手套膜，那么做出来的面包都是和中筋面粉做出来的馒头一样，里面都是馒头组织，可以说是馒头面包，而手套膜的好坏，在一定的条件下，决定了面包的松软问题。 而我这次做的这款《椰蓉吐司》，所用的是白燕牌子的高筋面包粉，安佳牌子的牛油，以及展艺牌子的椰蓉和展艺牌子的高活性酵母。 为什么说得这么清楚呢！ 我就是怕像我当初，也就是几天前一样，什么都不会的新手小白，不知道买什么样的材料才好，而为了贪一些小便宜，买了一些乱七八糟的东西，被人骗了还不知道。 在这里说明一下，这不是广告，我可没有钱赚，爱信不信，大神一边站，小白的我教你们。 注意： 1.不同高筋面包粉的吸水量是不同的，一般做的时候，要保留配方上10g—20g的水或者牛奶，依面团的吸水情况而定，一般面团比较湿润，有点粘手，如果不粘手或者不太粘手，说明面团比较干，需要加水或者牛奶。 2.面团粘手时，可用油抹手，抹擀面杖和桌子，有硅胶垫的可以抹一点硅胶垫，防粘。 3.不同牌子的不同面粉的吸水量，和面粉中蛋白质的含量有关，蛋白质含量越高的面粉，吸水量比较高。 4.不同牌子的烤箱，温度存在着差异，就算是同一品牌，同一天生产，用相同的材料所做出来的烤箱，温度也存在着差异，这也是很多大神在做的时候，提醒我们说每个烤箱的脾气不一样。 而配方里面提供的温度只是参考而已，要根据自己烤箱的实际情况来进行操作。 想做面包，就必须摸索清楚自己的烤箱，在不知道的情况下，建议温度调低，时间调长一点，然后用做好一点材料试试，在不清楚自己烤箱温度的情况下，建议不要一次性全部进炉，等试清楚之后在进炉，避免全部浪费了。 以上的可以参考一下，下次有什么其它经验或者常识，我会一一告诉你们的，如果你们有什么我不知道的，也可以和我说，或者一些小技巧之类的，一起分享才开心，一起进步，这是我的兴趣爱好，写这菜单也是小小的虚荣心作祟，呵呵…… 下面就是我的制作过程和材料，很详细的，你看了就能学会，不会可以问我，看到了，我会跟你们说，这也是我第三次做吐司了，自己进行小小的改良。 昨天我第一次看配方做新手一发吐司，两次都成功了，只是第一次烤炉没控制好，放太高了，上面太接近发热管，所以有些黑了，其它的还好，第二次我放到了最下层，出来后很成功，所以这次我边改良，边发这个配方。 小小的得意一下，嘻嘻……