牛肉烧土豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个土豆
- 500克牛腩
- 个八角
- 勺料酒
- 勺老抽
- 块桂皮
- 干辣椒
- 粒花椒
- 耗油
- 花椒
- 草果
- 蒜
- 豆瓣
- 豆豉
- 香叶
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜牛肉切块，泡水一小时（中途换水几次）
2
葱姜蒜，香菜，洋葱，各种干料，包进纱布袋（姜和蒜放不下去了，单独拿出来了🤣）
3
泡除血水的牛肉沥干水分
4
锅中少许油，下冰糖，小火炒糖色
5
变成琥珀色。
6
下牛肉块炒上色。
7
然后烹入料酒，把水分炒干。
8
接着加入红烧酱油，生抽，胡椒粉炒匀。
9
加入开水。
10
一定要是开水，倒入冷水，肉容易变柴），
11
水开后，打捞浮沫。
12
加入料包，适量盐，小火炖至少50分钟至牛肉软烂。
13
高压锅的话，上汽后中火压25-30分钟即可。
14
（牛肉之前没有焯水，这样炒完糖色直接下热水捞浮末，一定程度保留了牛肉的原汤，所以之前的泡血水一定要多换几次水。）
15
土豆切块，小火煎至金黄（这样炖出来的土豆不会烂糊的一塌糊涂，起到一定程度的定型作用）
16
把土豆倒入炖好的牛肉里，再中火炖5分钟左右。（煎过得土豆基本六七成熟，所以炖煮时间不需要太久）
17
大火收汁。
18
留一点汤拌饭会更好。
19
出锅。
20
😄ཽ
