麻薯蔓越莓全麦软欧面包B48

简单 4人份

【为了保持材料和步骤清晰,有很多需要注意的细节,我会放到TIPS里,请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS;我喜欢拍照,每一个菜谱都有很多成品图,已跟放到下面作品里,请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】 —— 以前做过两次麻薯软欧,奈何get不到众口烁烁惊艳的点。 不死心,再来一次。用的是家里过年做糕点剩下的湿磨糯米粉,他们没空折腾,我就带来了,粉质过了筛依然有点粗糙,应该是有部分弄湿了重新晒干冷藏保存的。 有点贪心,无论是面团还是糯米团,都用了比较大的分量,成品拿在手里沉甸甸的,若不是看着面包的外表,你会以为那是一只能砸晕狗的年糕。 层层叠叠,裹了蔓越莓,所以它的名字叫做“麻薯蔓越莓全麦软欧”。掰开虽没有买的糯米粉的韧劲,但一口咬下去,也是酸酸甜甜口感独特。 oppa嫌太粘牙,从小不怎么吃糯米的人,自然是get不到麻薯的点了。 配了一杯红黑枸杞温水,黑枸杞是去年玲给的,呆冰箱里快被遗忘了。 顺便说一下桌面这束情人草,人家真的不是假花哈,从鲜花用到干花,太耐放了,都是时光的轨迹,不舍得扔弃,最最主要是人家超级上镜啊。 ——

麻薯蔓越莓全麦软欧面包B48
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食材清单

其他
  • #夹馅
  • #面团
  • #麻薯
  • 120克全麦
  • 128克糯米粉
  • 18克黄油
  • 20克色拉油
  • 220克水
  • 272克牛奶
  • 280克高粉
  • 32克玉米淀粉
  • 4克酵母
  • 64克白糖
  • 72克蔓越莓
调味料
  • 40克白糖
  • 4克盐

营养成分

热量

329.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

8.0 克

6.0 克

666.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;

步骤 1
2

面团发酵过程中,来做麻薯,把所有材料混合搅拌均匀;

步骤 2
3

倒进浅盘子,架上蒸锅隔水蒸,水开后转中小火蒸10分钟,用勺子挖松,稍凉后装保鲜袋放急冻;

步骤 3
4

把发酵好的面团拍打排气后均分6份,滚圆盖保鲜膜醒20分钟;

步骤 4
5

把麻薯取出,均分6份滚圆;

步骤 5
6

取一份擀成牛舌状面饼,再取一份面团同样擀成牛舌状面饼,并且比麻薯的要大一圈;

步骤 6
7

把麻薯面饼叠放在面团面饼上,撒上12克蔓越莓;

步骤 7
8

由下往上卷起来,每卷一圈都要压实,并捏紧两头收口;

步骤 8
9

最后收口也要捏紧防止二发后散开来;

步骤 9
10

把收口朝下,整理一下造型成两头尖的橄榄形;

步骤 10
11

全部做好后码进烤盘,放进烤箱,底下放一盘开水发酵20分钟,取出,上火190度下火210度预热烤箱,给面团喷水、筛粉并割出自己喜欢的花纹,烤30分钟出炉。

步骤 11
12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12
13

成品1

步骤 13
14

成品2

步骤 14
15

成品3

步骤 15
16

成品4

步骤 16
17

成品5

步骤 17
18

成品6

步骤 18
19

成品7

步骤 19
20

成品8

步骤 20

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