麻薯蔓越莓全麦软欧面包B48
【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】 —— 以前做过两次麻薯软欧，奈何get不到众口烁烁惊艳的点。 不死心，再来一次。用的是家里过年做糕点剩下的湿磨糯米粉，他们没空折腾，我就带来了，粉质过了筛依然有点粗糙，应该是有部分弄湿了重新晒干冷藏保存的。 有点贪心，无论是面团还是糯米团，都用了比较大的分量，成品拿在手里沉甸甸的，若不是看着面包的外表，你会以为那是一只能砸晕狗的年糕。 层层叠叠，裹了蔓越莓，所以它的名字叫做“麻薯蔓越莓全麦软欧”。掰开虽没有买的糯米粉的韧劲，但一口咬下去，也是酸酸甜甜口感独特。 oppa嫌太粘牙，从小不怎么吃糯米的人，自然是get不到麻薯的点了。 配了一杯红黑枸杞温水，黑枸杞是去年玲给的，呆冰箱里快被遗忘了。 顺便说一下桌面这束情人草，人家真的不是假花哈，从鲜花用到干花，太耐放了，都是时光的轨迹，不舍得扔弃，最最主要是人家超级上镜啊。 ——
食材清单
其他
- #夹馅
- #面团
- #麻薯
- 120克全麦
- 128克糯米粉
- 18克黄油
- 20克色拉油
- 220克水
- 272克牛奶
- 280克高粉
- 32克玉米淀粉
- 4克酵母
- 64克白糖
- 72克蔓越莓
调味料
- 40克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
面团发酵过程中，来做麻薯，把所有材料混合搅拌均匀；
倒进浅盘子，架上蒸锅隔水蒸，水开后转中小火蒸10分钟，用勺子挖松，稍凉后装保鲜袋放急冻；
把发酵好的面团拍打排气后均分6份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
把麻薯取出，均分6份滚圆；
取一份擀成牛舌状面饼，再取一份面团同样擀成牛舌状面饼，并且比麻薯的要大一圈；
把麻薯面饼叠放在面团面饼上，撒上12克蔓越莓；
由下往上卷起来，每卷一圈都要压实，并捏紧两头收口；
最后收口也要捏紧防止二发后散开来；
把收口朝下，整理一下造型成两头尖的橄榄形；
全部做好后码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割出自己喜欢的花纹，烤30分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
