广式皮蛋酥
简单
4人份
皮蛋酥是广东这边的名点， 男女老少都很爱吃（不爱皮蛋的除外啦） 但是其他地方的朋友们貌似很多人都不知道并且没有吃过 这款在广州这边特别受欢迎， 所以我把皮蛋酥的做法发出来， 供一样喜欢到茶楼吃皮蛋酥的朋友们参考 自己在家也能做出美味的皮蛋酥啦～ 油皮油酥是参考了下厨房@心香雨 的蛋黄酥配方 是我试过最好吃的皮方子，谢谢。 忘记拍过程图， 只能文字描述，但我会尽量说清楚的^_^ 方子是30个的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅：
- #油皮：
- #油酥：
- 112g猪油
- 150g水
- 180g中粉
- 180g低粉
- 225g低粉
- 30个鹌鹑皮蛋
- 450g莲蓉
- 少许黑芝麻
蔬菜类
- 两片姜
调味料
- 35g糖
- 3g盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮和油酥的方法可以参考其他方子的做法，我这里就不详细说啦。对，我就是这么傲娇(≧ω≦)/
2
拿出3-4片的苏姜，切碎。把莲蓉准备好后把姜碎揉进莲蓉馅里备用。
3
皮蛋剥开后用白糖和白酒腌1个小时左右后上锅蒸大概5-6分钟。最好就是用保鲜膜包好再蒸哦，这样可以保存皮蛋里面的水分。因为我做的量少，所以就只用了一个皮蛋来做，想我这样比较少皮蛋的话其实不用腌那么久，大概20分钟就可以。
4
把皮蛋包入姜蓉馅内(莲蓉➕姜的混合物)，放在一旁备用。
5
最后把馅按照蛋黄酥的包法包进水油皮里面。
6
上火200度，下火150度放下层，35分钟左右。
7
20分钟后注意要留意酥酥的状态
8
期待你们的作业哦～✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
