豉汁蒸凤爪(虎皮鸡爪)

简单 4人份

这道菜制作简单就是有点费时,口感软糯,咸香适中,老人小孩吃起来都不会费劲,动起手来给家人制作这道美味吧。

豉汁蒸凤爪(虎皮鸡爪)
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食材清单

其他
  • 1.5茶匙白糖
  • 1汤勺料酒
  • 1汤勺玉米淀粉
  • 1汤勺生抽
  • 1汤勺蚝油
  • 20克豆豉
  • 460克鸡爪
  • 6个干辣椒
  • 一茶匙十三香
  • 少许味精
  • 少许白胡椒粉
  • 少许老抽
  • 适量热水
蔬菜
  • 适量菜油
蔬菜类
  • 一块姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

115.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

7.0 克

10.0 克

319.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡爪洗净剁去指甲,姜切片,烧一锅清水煮沸之后下入鸡爪、姜片、料酒,待水再次沸腾再煮两三分钟,中间需撇去浮沫。

2

然后捞出沥干水分。

3

炒锅倒入适量菜油加入一勺盐,油要稍微多一点最好能没过鸡爪,家庭制作为了省油我只倒了一半的量,所以在炸制的时候需要时不时的给鸡爪翻面让鸡爪能够均匀炸制,油烧至七八成热时下入鸡爪然后立即盖上锅盖,这里需要特别注意,炸制时一定要盖上锅盖以免油飞溅出来烫伤,(毁容了可别怪我没提醒 (๑‾ ꇴ ‾๑)),炸一会儿就给鸡爪翻下面,炸至起泡起皱即可捞出。

4

放入热水里浸泡两三个小时让鸡爪膨胀变软,泡好后捞出沥水然后加入玉米淀粉充分拌匀待用。

5

鸡爪泡好后把锅烧热加入少量菜油(可以用刚才炸鸡爪的油),用小火将干辣椒、姜片和豆豉爆香。

6

把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面,开始调料汁,加入白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、十三香,翻拌均匀。

7

拌好的鸡爪,可以看出虎皮起得非常好。

8

然后蒸锅大火烧开,放入鸡爪,中小火蒸四十分钟左右。

9

出锅撒上葱花或者加点小米辣进行点缀。

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