豉汁蒸凤爪（虎皮鸡爪）
简单
4人份
这道菜制作简单就是有点费时，口感软糯，咸香适中，老人小孩吃起来都不会费劲，动起手来给家人制作这道美味吧。
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食材清单
其他
- 1.5茶匙白糖
- 1汤勺料酒
- 1汤勺玉米淀粉
- 1汤勺生抽
- 1汤勺蚝油
- 20克豆豉
- 460克鸡爪
- 6个干辣椒
- 一茶匙十三香
- 少许味精
- 少许白胡椒粉
- 少许老抽
- 适量热水
蔬菜
- 适量菜油
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净剁去指甲，姜切片，烧一锅清水煮沸之后下入鸡爪、姜片、料酒，待水再次沸腾再煮两三分钟，中间需撇去浮沫。
2
然后捞出沥干水分。
3
炒锅倒入适量菜油加入一勺盐，油要稍微多一点最好能没过鸡爪，家庭制作为了省油我只倒了一半的量，所以在炸制的时候需要时不时的给鸡爪翻面让鸡爪能够均匀炸制，油烧至七八成热时下入鸡爪然后立即盖上锅盖，这里需要特别注意，炸制时一定要盖上锅盖以免油飞溅出来烫伤，（毁容了可别怪我没提醒 (๑‾ ꇴ ‾๑)），炸一会儿就给鸡爪翻下面，炸至起泡起皱即可捞出。
4
放入热水里浸泡两三个小时让鸡爪膨胀变软，泡好后捞出沥水然后加入玉米淀粉充分拌匀待用。
5
鸡爪泡好后把锅烧热加入少量菜油（可以用刚才炸鸡爪的油），用小火将干辣椒、姜片和豆豉爆香。
6
把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面，开始调料汁，加入白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、十三香，翻拌均匀。
7
拌好的鸡爪，可以看出虎皮起得非常好。
8
然后蒸锅大火烧开，放入鸡爪，中小火蒸四十分钟左右。
9
出锅撒上葱花或者加点小米辣进行点缀。
