香草苹果吐司
简单
4人份
吴克己老师的皇冠林檎吐司， 还有哈奇老师的香草苹果吐司， 我将这两个方子结合了一下， 这是一款清甜的吐司🍞
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100鲁邦种
- 1个45克全蛋
- 200克高筋面粉
- 270克苹果丁
- 2克香草精
- 50克黄油
- 60克牛奶
- 8.5克鲜酵母
- 苹果馅料
调味料
- 1克盐
- 25克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苹果香草丁：将香草苹果丁的材料放入锅内，用小火慢慢翻炒熬煮，待苹果出水变软，将水份收干，关火，放凉待用。
2
杏仁奶酥馅：将黄油放室温下软化，用打蛋器打至顺滑，加入糖粉搅打均匀。分次加入蛋液，每次都要搅打至完全吸收后再加下一次，直到全部加完，最后加入大杏仁粉和奶粉，翻拌均匀。
3
冷泡苹果片：冰水中加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。苹果洗净，横切成2-3毫米厚的薄圆片，浸泡在冰水中，放入冰箱冷藏备用。
4
面包制作:
5
将中种材料混和，搅拌至面团变柔滑。
6
将面团在室温下放置到体积增加接近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏一晚。第二天发至3.5-4倍大后使用。
7
将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至可以拉展出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到完全阶段。
8
将面团整理平整放入容器中。
9
在室温下放置40分钟。
10
将面团平均分成3份，滚圆后松弛25分钟。
11
将面团拉长拍扁成长椭圆形。
12
擀成边长为50厘米x16厘米的长方形。
13
先在中间1/3部分抹一层杏仁奶酥馅，
14
再铺适量香草苹果丁。
15
将面团左1/3部分向中间折，
16
再将面团右1/3部分向中间折。
17
翻转面团
18
先将面团上1/4部分向下折，
19
，再将1/4部分向上折，捏合边缘接缝处。
20
将整形好的面团接缝在下放入模具中，在温暖湿润的环境（32℃）中进行最后发酵。
21
发至模具八分满。
22
表面依次铺放3片冷泡苹果片。苹果片不用沥水。
23
放入预热好的烤箱中下层，上火170/210℃，烘烤30分钟，出炉震模后立刻脱模，放凉后在苹果片上淋适量蜂蜜。
24
看看我们的切面吧
