黄桃冻芝士蛋糕
简单
4人份
最近和冻芝士杠上了。好像要把她相关的所有美味都做完似的 然而，这样的思想好像过于天真 因为西点师的手就像上帝的手 总能创造出千奇百怪的搭配来 就好像之前用饼干夹着冻芝士的搭配 好像春季里做的樱花芝士 份量参考：1个八寸 时间参考：4个小时
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克柠檬汁
- 100克冷水
- 160克消化饼干
- 18克鱼胶粉
- 200克安佳淡奶油
- 25克鱼胶粉
- 2颗蛋黄
- 300克罐装黄桃水
- 300克酸奶油
- 320克奶油芝士
- 4颗罐装黄桃
- 72克冷水
- 80克纯牛奶
- 80克黄油
- 冻芝士材料
- 蛋糕饼干底材料
- 黄桃镜面材料
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做饼底：黄油隔水融化，手指饼弄碎成碎末，两者充分混合，倒入模具压平整，冷藏30分钟。
2
奶酪事先切丁常温软化，加糖打至顺滑无颗粒。
3
蛋黄轻轻打散，隔水加热至黏稠但部结块后，倒入芝士糊中混合均匀。
4
柠檬汁、朗姆酒加入到芝士糊中充分混合。
5
最后加入酸奶到芝士糊充分融合后，放入冰箱待用。
6
淡奶油打发至6分发！（出现纹路而不消失但整体可以流动）淡奶油分三次加入到芝士糊中，用翻拌的手法拌匀即可。（！！千万不要过度搅拌以免淡奶油消泡）
7
吉利丁用40g冰水泡至饱满。隔水加热至液态。吉利丁夜慢慢倒入混合好的芝士糊中，一边倒一边迅速搅拌。（！！不能一次全部倒入，以免吉利丁液遇冷结块）
8
最后将芝士糊过一次筛后，倒入模具后，冷藏2~3小时。
9
镜面做法。隔水加热300g水，然后加入糖和朗姆酒，一边加热一边搅拌后，在加入吉利丁粉，搅拌至无颗粒后取出，最好加入香草油。放一边待用。
10
从冷藏取出蛋糕，检查是否凝结好！！先倒入200g的镜面溶液在蛋糕体上，放会冷藏7分钟后再取出，把黄桃铺好后，把最后的镜面溶液淋上，冷藏2小时后就可以解冻切件食用了。
