美的10l小烤箱也能做的轻芝士蛋糕6寸（水浴法）
6寸的配方都大同小异，为了方便记录下来食谱 这是第不记得多少次做的，口感真的是入口即化，绵实的蛋糕体，浓郁芝士味 先做好准备工作，材料称重，用的活底6寸圆形膜具，底部用油纸剪出圆形，四周可以刷上一层油，如果是剪出正确的水浴法圆形油纸就不用刷油，我只剪了底部的，用锡纸包裹住膜具，包两层，防止进水
食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 10克玉米淀粉
- 120克奶油奶酪（我用的妙可蓝多）
- 15克中筋面粉
- 2个蛋清
- 30克无盐黄油（玉米油）
- 3个（一个蛋带壳大概60克左右）蛋黄
- 50克牛奶
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料分别称好，奶油奶酪是冷藏保存的，我是直接在冰箱拿出来用。3个鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋清盆无水无油
奶油奶酪➕油➕牛奶放在盆里，用一个比盆大一些的锅小火烧水，隔水搅拌融化至无颗粒感， （奶油奶酪分成小块比较好融化，可以先用硅胶刮刀弄碎，再用打蛋器搅拌，不然刚开始容易把奶油奶酪都混到打蛋器里面成一坨）
奶酪糊搅拌细腻后，从热水盆拿出来，三个蛋黄分三次加进糊里，快速搅拌均匀
面粉➕玉米淀粉筛入奶酪糊，z字拌匀，放冷藏
烤箱150度预热10分钟，烤盘放在下层，倒温水，开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁或者醋，低速打发，白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，就是提起打蛋头不容易滴落，有小弯勾。不能打成干性发泡，容易开裂
从冰箱拿出奶酪糊，z字拌细腻柔滑，用刮刀先把一半蛋白霜放入奶酪糊切拌均匀，不能画圈搅拌，容易消泡，再把拌匀后的奶酪糊倒入剩下的蛋白霜切拌均匀，倒入6寸膜具，只倒8分满，如果还有多余可以再用个小瓷碗之类的可以放入烤箱用的小碗，震出大气泡
蛋糕糊放进烤箱，我的烤箱用的是150度烤30分钟，再120度烤30分钟，最后焖30分钟，中间看上色后怕色太深可以在上面盖一层锡纸，八分满的蛋糕糊长高不会顶上管
蛋糕焖好后取出放凉后脱模，放凉的时候蛋糕都会回缩，四边也会自动脱离膜具，热的时候吃起来口感很湿润，但是吃不出芝士味，然后放冷藏一夜后，口感很细腻绵实，也能吃出浓郁的芝士味了
冷藏一夜后，切面很绵实，湿润的口感
剪油纸的方法推荐小红书上的这位作者，她的这个视频有很详细的水浴法剪油纸教程
这是10l小烤箱适用的烤盘和膜具
