苹果肉桂卷（套种实验）
简单
4人份
杂糅产物又一发，真是揉面团不嫌麻烦Orz，至于实验结果嘛，口感上我脚着套种和汤种区别不大，原理都是超大含水量造就软妹纸~隔夜再吃也不觉得回硬，耐老化程度目前看也不错。不过这么麻烦还是直接汤种就好了嘛真是= =b 中种套汤种的面团做法参考自@labrador 的#超熟鲜奶吐司#（后来才发现原来妃娟也有一版超熟方子，改日再研究一下那版~） 面团配比参考自《65℃汤种面包》里的#肉桂面包# #苹果馅#的做法参照《跟爱和自由一起做面包》 整形手法参考自《经典面包制作大全》里的#肉桂卷# 此分量可做能填满8寸圆蛋糕模的8个面包卷。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- # 50%中种
- # 65℃汤种
- # 主面团
- # 苹果馅
- # 装饰糖霜（可用炼奶代替）
- 1/2小匙肉桂粉（可省）
- 1/4小匙肉桂粉
- 100g水
- 125g水
- 125g面包粉
- 1大匙温水
- 200g面包粉
- 25g高筋面粉
- 2个苹果（中等大小）
- 2小匙柠檬汁
- 30g水（预留）
- 30g黄油
- 3g即发干酵母
- 40g奶粉
- 40g糖（黄/红/黑糖跟肉桂比较搭）
- 一枚量全蛋液
- 适量杏仁片（烘焙过）
调味料
- 5g盐
- 60g白糖
- 70g糖粉
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
