太妃杏仁糖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克杏仁
- 2.5克海盐
- 45克水饴
- 80克奶油
- 80克黄油
调味品
- 150克白砂糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部材料放入锅内
2
中大火加热，四周开始冒泡，翻滚。锅一定要够大，在这个步骤上比较容易扑出来。因为水份的关系，煮到最后，水份越来越少就不用担心了。看锅底的那个有洞洞的家伙，用了这个锅垫（香港带回，可以看瓶子控那一篇），完全不担心糊底。没有的筒子们可以考虑家里有没有铁皮什么的，放上隔一下。不用也可以的，就是要小心看火，随时把锅子拿起了
3
翻滚翻滚翻滚。温度计只是辅助，有没有无所谓的，你多煮两次就完全明白要到什么程度鸟
4
渐渐浓稠浓稠。耐高温的刮刀很好用。可以把锅边的糖液都收干净
5
成品是硬糖的话，煮到快完成的时候，很像炒莲蓉，炒豆沙的最后状态，都是水份被炒干
6
关火后放入已经烤好的美国大杏仁，快速拌匀。快速放入不粘烤盘。快速用刮板压平整形。然后移位到油纸上，切成小块。一定要快速快速，因为很快会定型。切割，包装，偷吃边角料，ok
