自制辣椒酱，简单易做
简单
4人份
在别人的眼中，我真的是一个奇怪口味的广东人，面食当主食就算了，还很喜欢吃花椒！ 平时的饮食习惯还无辣不欢！可能从小家里就吃辣椒的原因！ 小时候记得妈妈经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个！ 所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的！ 因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢吃辣的客家人！
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食材清单
其他
- 200克线椒
- 20克高度白酒
- 2克花椒
- 35克姜（去皮）
- 400克小米椒
蔬菜
- 2头蒜
调味料
- 10克细砂糖
- 50克盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！
2
辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！
3
小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！
4
蒜这样拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理机打碎！没有料理机就这样剁碎也行！
5
把切好的辣椒，蒜蓉！还有盐，糖，花椒，白酒全倒一个盆里！
6
搅拌成这样！
7
然后用保鲜膜封住放一个晚上，保鲜膜封多几层，夏天的话要放进冰箱冷藏！
8
然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱！玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油！
9
刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！
