抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷
简单
4人份
国庆的烤，秋天的甜点也可以小清新一下嘛~湿润柔软的舒芙蕾蛋糕卷着粒粒红豆馅，透着抹茶淡淡的苦味，温和的味道。 方子来自《我❤和风洋果子》 29cm×29cm的烤盘一个份 准备 将A混合过筛备用。 在烤盘铺上烤盘纸，将烤箱预热至190℃。
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食材清单
其他
- #抹茶奶油#
- 100g颗粒红豆馅
- 10g抹茶粉
- 150ml鲜奶油
- 15ml#蛋白霜#
- 1大勺抹茶粉
- 1大勺热水
- 2小勺砂糖
- 30g砂糖
- 30ml黄油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60ml水
- 80g#A#
- 80g低筋面粉
调味料
- 40g砂糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在盆里放入蛋黄和砂糖30g，混合搅拌后依次倒入油、水、A。用打蛋器搅拌至呈现柔滑的状态。
2
制作蛋白霜。用电动搅拌机将蛋白打制发泡，待整体发泡后加入一半分量的砂糖搅拌。
3
加入剩下的砂糖继续打发泡，制作出可稍微拉出尖角的蛋白霜。
4
将三分之一的蛋白霜加入1里充分搅拌。接着加入剩余的蛋白霜，避免弄破泡沫地迅速拌匀。
5
改用橡皮刮刀将全体快速混拌，避免蛋白霜残留在底部。
6
倒入烤盘并用刮板抹平，以190℃的烤箱烘烤12~15分钟。从烤箱取出后待温度稍降，用保鲜膜包覆以避免干燥，静置待凉。
7
制作抹茶奶油。将抹茶粉和砂糖混合均匀，再以热水融化。
8
在盆里放入鲜奶油和7，并于盆浸泡冰水，将奶油打至稍微拉出尖角的程度。
9
撕下6的烤盘纸，将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。整体涂抹红豆馅后，内侧保留一小部分，在其他地方抹上抹茶奶油。把前段稍微卷起后，再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。包覆保鲜膜放入冰箱1小时左右使其定型。
