爆发力超强de【布里欧修皇冠吐司】
简单
4人份
蛋奶含量很大的吐司🍞 配方好出膜哒～ 而且爆发力很强～ 吃起来香香软软哒！ 适合做开放三明治～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #分量
- #面团
- 150g全蛋液
- 16g鲜酵母
- 185-190g牛奶
- 2个450g吐司
- 35g奶粉
- 500g高筋面粉
- 60g黄油
- 适量软化黄油
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 6g盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、坚韧的薄膜，完全扩展的手套膜状态），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
2
揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，我放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。
3
发酵好的面团轻拍排气后，分成六等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。
4
用擀面杖把面团擀成如图稍长一些的椭圆状。
5
然后翻一面过来，如图一样将两边往中间折叠。
6
再翻一面过来，擀成长条状。
7
再翻一面过来卷起成圆筒状。
8
每份面团都依次擀好，然后放进450g的吐司盒中，配方分量总共2个份。
9
放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八分满。
10
用剪刀在每份吐司的三个面团上各剪一刀。
11
将提前软化的黄油如图所示挤上即可。两个吐司盒放在烤盘上，防止烘烤的时候黄油流出来。
12
放入预热好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分钟，烤好后出炉立即脱模～（表面上色后记得及时加盖锡纸，这个表面有黄油上色也比较快，记得盯好～）
13
香香软软哒～～单吃或者做成开放三明治都不错噢噢～
