舒芙蕾蛋糕
简单
4人份
口感像云朵一样的柔软，不含油，少糖
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食材清单
其他
- 2个蛋黄
- 3个蛋清
- 45克低筋面粉
- 45克牛奶
- 5克玉米淀粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把舒芙蕾杯子准备好
2
在杯子的内周边涂上一层薄薄的黄油，然后再倒入一点白糖，把杯子打侧转一个圈，让周边都粘上白糖即可，把剩下多余的糖倒出来。
3
把牛奶倒入锅中，小火加热至开始感觉到有温度，关火，加入黄油搅拌至其完全融化，随即筛入低筋面粉，筛入后快速搅拌均匀至无粉粒即可。
4
怕搅拌不均匀的最好过筛一两次，确保面糊无粉粒。
5
然后再倒回小锅中，小火加热至浓稠有纹路，即可关火待凉了。
6
把蛋黄和蛋清分量出来
7
等面糊稍凉后，加入蛋黄
8
加入蛋黄后，快速搅拌均匀
9
拿出分离出来的蛋清
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加入几滴柠檬精油（可省略）
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加入几滴香草精油，为的就是祛除鸡蛋的腥味
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然后打发蛋白，把白糖分三次加入打发的蛋白里，等蛋白开始冒泡的时候开始加入第一次白糖。
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等蛋白开始消泡的时候加入第二次白糖
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等蛋白完全消泡后加入剩下的白糖
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一直把蛋白打至七八成企身，即拿起搅拌机后能看到有弯钩就可以
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蛋白不用完全打至硬性发泡哦，看到有弯钩不走形就可以
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把打发好的蛋白的一半加入到我们之前搅拌好的蛋糊里
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用上下翻拌的方式搅拌均匀
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然后再把搅拌好的蛋糊倒回到打发好的另一半蛋白里
20
同样以上下翻拌的方式搅拌均匀
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把搅拌好的蛋糊倒入我们准备好的模具里，倒8分满就可以，太满容易在烘烤过程中溢出哦
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预热烤箱至190度
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把舒芙蕾放入到已预热好的烤箱，烘烤15-20分钟。
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大概在10分钟左右就开始看到舒芙蕾在慢慢地升高，因为每个烤箱的温度都有点偏差，所以15分钟的时候就要开始注意火候，看到舒芙蕾升高且表面金黄即可。
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考完后拿出来快速在表面上撒上一点糖粉即可享用咯
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舒芙蕾做好后要尽快食用哦，不然一下子就坍塌下来了
