香草舒芙蕾
简单
4人份
拿起勺子，挖上一勺，入口是表皮的松脆，然后是蛋糕的柔软，最后如布丁般的细腻口感，入口即化，这就是被公认为难做的甜品之一的舒芙蕾。 即使会难倒一些新手们，但还是因为它高颜值，高美味就越想挑战。其实，想要做出这一道甜品，也没有那么复杂，不信你试试看哦！
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食材清单
其他
- 105g纯牛奶
- 15g高筋粉
- 15g黄油
- 2个鸡蛋
- 半根香草荚
- 适量糖粉（装饰）
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材。
2
准备3~4个直径8厘米的小烤碗，在烤碗内壁薄薄涂抹一层融化的黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在烤碗上，将多余的糖倒出。
3
18克黄油溶化成液态，加入高筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀成为糊状。
4
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，把奶锅里的牛奶煮至沸腾，煮开的牛奶慢慢倒入黄油糊里，边倒边搅拌。
5
牛奶倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌直到沸腾，成为浓稠的状态，再冷却。
6
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到冷却好的面糊中，然后加入几滴香草精搅拌均匀。
7
蛋清分2-3次加入剩下的15g细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
8
取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9
把蛋黄糊全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样的），成为舒芙蕾面糊。
10
舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里，8分满即可。烤箱提前预热至180℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中下层(从上往下数3层)，烘焙模式180℃烤16分钟至表面呈金黄色出炉。
11
出炉后，再撒上少许糖粉装饰用即可。
12
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