爆炒鳝鱼
简单
4人份
很有饭店风味😄，这是大半夜挖来的野生鳝鱼，味道很鲜美
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 3条黄鳝
- 4个小米椒
- 6个干辣椒
- 8瓣蒜
蔬菜类
- 10片姜
- 半个洋葱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，葱切大片备用
2
胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用
3
新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏，先用盐、醋抓揉一会，用清水冲净往盆里倒开水，片刻倒掉，再浇入冷水，再次抓揉后冲洗最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部，把粘液全部清洗干净
4
处理好的鳝鱼切成段
5
热锅中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味
6
倒入胡萝卜和葱头翻炒
7
加入白菜片超软
8
最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可
