抹茶白糖糕 - 绿茶伦教糕
简单
4人份
之前在烘焙群里，就有网友向我提出了一个难题： “教煮，我想做一样甜品送我朋友” “我想吧，既要传统，又要有创新” “但是我这个朋友是吃素的” “也不吃任何的奶制品哟” 当时听到这个命题的时候，教煮的反应是“达康书记问号脸” 经过数夜的辗转反侧，我终于想到了它 抹茶白糖糕（广式）！！！ ---------------------------- 白糖糕，也名伦教糕，起源于广东省佛山市顺德区伦教镇，通过籼米粉和酵母发酵后再蒸制而成，是一道非常适合夏天食用的凉口糕点。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #粉浆
- #酵母水
- #额外
- 10克抹茶粉
- 12克生油
- 180克粘米粉
- 20克水（泡发酵母用）
- 20克薯粉
- 360克水
- 3克泡打粉
- 8克酵母
调味料
- 100克白糖
- 少许盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来回顾一下主要食材。
2
用小火，首先将白糖和抹茶粉在水里面煮化。
3
然后倒入粘米粉和木薯粉。
4
用刮刀不停的搅拌，直至粉浆底开始凝结粉团的时候，就可以离火了。
5
另一边厢，取20克温水（额外的）将泡打粉和酵母泡发15分钟
6
搅拌均匀后，就可以开始泡发。
7
这就是泡发成功的状态。
8
室温放至35-40度（手抹上去温温的感觉），就可以用刀片机（Hand-held Blender）将粉浆打至顺滑。
9
p.s 没有这个刀片机的朋友，可以用蛋抽或者台式搅拌器代替。
10
然后将泡发好的溶液加入到之前处理好粉浆当中。
11
搅拌均匀后，盖上盖子，发酵1.5-2小时。
12
醒发成功的粉浆约有原来的2倍大小，同时会形成很多的气泡。
13
这时，我们加入生油，轻轻地翻拌均匀。
14
这是翻拌完成时的状态。
15
事先在蒸盘（8寸）上抹油。
16
将粉浆转移到盆内，
17
水沸的情况下大火蒸20-22分钟，即可。
18
取出后，室温放凉后，就可以切成小块，放入密封盒里，随时食用了。
19
欢迎关注微信公众号“多村黄教煮”
20
Id：ChubbyLens
