豆浆和豆腐脑
简单
4人份
自己做豆浆、豆腐脑怎么都觉得好吃
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 1个鸡蛋
- 3g葡萄糖内脂
- 少许盐、淀粉
- 适量黄花、木耳、茶树菇、香菇、松磨
蔬菜
- 100g黄豆
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100g黄豆（我放了黑豆黄豆各一半）泡发
2
原汁机麽成浆，过程中加1000ml温水
3
过筛到锅里，煮开两到三次
4
3g葡萄糖内脂用一点点温水化开
5
煮熟的豆浆离放内脂的盆约40公分的高度倒下来（有砸下来的感觉），
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撇去浮沫，盖盖保温静放20～30分钟至凝固
7
锅里放水、各种蘑菇、葱、姜、煮熟，放盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉，淀粉勾芡，打一个鸡蛋，
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这一步很关键，就是往里烹入刚炸好的花椒油，这个卤起亮还特别的香
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可以吃了，这品相……
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剩下的豆渣别浪费，放点玉米面、一袋奶和好，做成饼子，口感还是挺好的
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搭配一起吃，感觉不错
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豆腐脑另一种浇头就是直接放点蒸鱼豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都尝尝吧
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继续咱们做豆腐，豆腐模具放一块湿纱布，把做好的豆腐脑倒里面
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纱布包好
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放上压板，压一压水分
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上面放一重物，我放了一杯水，压20分钟即可，时间压的越长豆腐越紧实
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一块豆腐就成了，
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也可以用白醋点豆腐，煮好的豆浆凉一会儿，用50ml的白醋+100ml的水调均到入豆浆里拌均静醒10分钟，絮状会很多了，倒在豆腐模具里压好，出来的豆腐是这样的
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用葡萄糖内酯点的豆腐是这样的，口感和外面买的盒豆腐一样
