超温柔紫薯牛奶贝果
简单
4人份
特别喜欢紫薯牛奶的味道，很温柔，于是脑洞一开把它做成了贝果。 生面团是嗲嗲的粉紫色，烤制之后表面略上色，内里变成了粉嫩嫩的桃粉色。 因为想保持成品外观的粉嫩，为避免表面上色过重，烤制的温度不宜太高，又须加盖锡纸，所以吃起来也比一般贝果要柔软，口感也是温温柔柔的。 整个就是少女心爆棚啦～
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食材清单
其他
- 160牛奶
- 200g高粉
- 3g酵母
- 5g黄油
- 80g紫薯
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸熟的紫薯和牛奶放入料理机打成泥
2
除黄油外所有材料，与紫薯牛奶泥一起，揉到扩展阶段
3
加入黄油继续揉，揉至完成阶段，最好能出膜。
4
需要注意的是，每次紫薯的含水量不同，牛奶的量需要观察面团的状态增减。
5
揉好的面团是美丽的粉紫色。
6
揉好的面团分割成4-5份，每个都成光滑的球状，盖上保鲜膜，静置15分钟。
7
整形，可以从面团中间戳洞，然后用手指拉开面团；也可以将面团擀开，上下向内包三分之一，捏紧收口处，撮成长条，然后两头对接，捏紧收口。
8
放入温暖处发酵30分钟
9
小锅煮开糖水，将发酵好的贝果放入糖水中，每面烫煮30秒种，捞起沥干。同时预热烤箱至200度。
10
入烤箱烤制25-30分钟。特别注意，烤制5分钟后尽快加盖锡纸，上色后表面就不是美丽的粉紫色了。
11
烤制完成后立刻出炉，在烤架上放凉。烤制后的贝果颜色会稍微变黄一点，但外表还是嫩粉紫色。
12
切开后内部仍然是很温柔的粉紫色。
