70%中种法北海道淡奶油吐司
简单
4人份
之前用的一次性发酵直接法，已经不喜欢吃了，一天吃不完，到第三天已经干了。因为家里刚好有淡奶油，找到了这个中种法保湿性更好。（据说面包店最常用的就是直接法和中种法）中种面团使北海道吐司的保水性、抗老化能力得到加强。因为比直接法更容易达到10成筋度，所以要注意避免揉面过度。夏天可以中种冷藏过夜，冬天如果担心回温慢，也可以不放冰箱，常温慢发酵至3倍；或者在室温发酵30-60分钟再放入冰箱。（看起来是比直接法多花了些时间）
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食材清单
其他
- 2.5克耐高糖酵母（中种）
- 12-15克奶粉（主面团）
- 15-20克黄油（主面团）
- 175克高筋面粉（中种）
- 1个（大蛋）蛋白（中种）
- 40-45克糖（主面团）
- 70-75克淡奶油（主面团）
- 75克高筋面粉（主面团）
- 和蛋白合一起110-115克牛奶（中种）
调味料
- 3克盐（主面团）
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
